Alla fine del corso, l'allievo avrà un focus sullo sviluppo dell'economia circolare nel settore agroalimentare, operando in tutte le fasi della catena produttiva, dalle produzioni agricole alla distribuzione a livello locale e internazionale.
Unisce tradizione e innovazione, con una profonda conoscenza dell'enogastronomia italiana, padroneggiando tecniche tradizionali e industriali per valorizzare i piatti tradizionali preservandone le proprietà.
Inoltre, gestisce con competenza la cucina di recupero, prolunga la durata di conservazione degli alimenti, sviluppa imballaggi sostenibili, garantisce la tracciabilità e la sicurezza alimentare.
